Pan y Bolleria Levada - Maria Selyanina

Pan y Bollería levada

Cuando empezamos a trabajar con las masas levadas, empezamos a hablar de la importancia de las harinas, de técnicas de amasado, tanto manual como de máquina, de levaduras y fermentos.

Aquí aprendemos a amasar pan, tanto con levadura, como con masa madre natural, y avanzamos hasta saber realizar las masas como brioche o croissant.

Una vez dominando las técnicas, nos complicamos un poco la vida? Como se hace la masa bicolor? Como preparar un croissant con doble relleno?

Que más elaboraciones podemos proponer a nuestros clientes utilizando la técnica de bollería hojaldrada levada? Que rellenos podemos poner en un croissant? Dulce o salado? Que diferentes formas podemos dar a nuestras elaboraciones de masa de croissant? Que otras masas podemos realizar utilizando la técnica del hojaldrado?

VideoCursos de Pan y Bollería levada

  • Pan de Viena
  • Brioche clásica
  • Croissant clásico
  • Croissant bicolor
  • Croissant de frambuesa
  • Croissant de nueces
  • Pain au chocolat (Napolitana)
  • Roll de canela y pasas
  • Brioche hojaldrada
  • Trenza Mudejar
  • Kouglof
  • Savarin
  • Panettone
  • …………………………………….

Recuerda que cada mes iremos actualizando y poniendo más recetas y técnicas a tu disposición.


¿Quieres formar parte de nuestra comunidad?

Descubre cual de nuestros “niveles de participación” se adecua a tus necesidades pulsando

AQUÍ

Deja un comentario