Pastel Normandie

Pastel "Normandie"

Colección:

Pastelería de Autor


Duración:

2h30


Dificultad:

para los aficionados y profesionales


Acceso:

3 meses de suscripciónes

START, ANUAL y VIDA


La chef Maria Selyanina y el Equipo docente de International Pastry Campus by Maria Selyanina nos enseñarán a realizar este pastel y los individuales en forma de manzanitas a juego:-)

La «Normandie» es la creación de la chef Maria Selyanina de 2015 que ya ha recorrido un camino muy largo y ha sido valorada muy positivamente por los cliente y los alumnos de los cursos presenciales, convirtiéndose en unos de los clásicos de PastryCampus.

Con este pastel viajamos a la Normandia francesa, donde podemos disfrutar de los sabores típicos de aquella zona:

  • Manzana asada
  • Sidra
  • Caramelo salado.

¿Como podemos utilizar estos ingredientes, aprovechando al máximo su sabor? ¿Como conseguir que se noten todos sin quitar el protagonismo a ninguno de ellos? ¿Como diseñar un pastel que «hable por si solo» transmitiendo lo que lleva dentro?

Todas estas preguntas nos hacemos a diario y todas ellas las respondemos a los asistentes a nuestro webinar!


Técnicas a estudiar

  • Galleta «speculoos» para base del individual
  • Bizcocho «pain d’epices»
  • Cremoso de manzana verde y sidra
  • Manzana Tatin
  • Mousse de caramelo salado
  • Glaseado espejo
  • Decoración de chocolate

El curso incluye:

  • Videolección en DIRECTO
  • Teoría correspondiente
  • Recetas detalladas y COMPROBADAS
  • Posibilidad de CHAT durante la realización del Webinar
  • Foro con participación de los alumnos y profesores


Accede al Video y la Receta

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